-Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

-Abrir la vaina de vainilla por la mitad.

-Mezclar la leche con la nata, 100 gr. de azúcar y la vainilla e infusionar a fuego suave

-Infusionar a fuego suave la mezcla anterior.

-Retirar la vaina de vainilla, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se integre por completo.

-Dejar atemperar un poco y verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer.

-Tapar con papel film y guardar las panacotas en la nevera hasta que se solidifiquen por completo.

-Para la salsa de frambuesas, mezclar las frambuesas con 35 gr. de azúcar y el agua.

-Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos.

-Pasar la salsa por el pasapurés y dejar enfriar.

-Cubrir las panacotas con una fina capa de salsa de frambuesas.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=UUPdORRXOl4