-Separar la clara de la yema de huevo.

-Montar la clara de huevo con el azúcar y una pizca de sal.

-Añadir la almendra molida y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

-Humedecer ligeramente las manos con agua, hacer bolitas con la masa y aplastarlas un poco con la palma de la mano para hacer las galletas.

-Pintar las galletas con la yema de huevo y espolvorearlas con la almendra cortada en cubitos.

-Hornear a 170ºC durante unos 15-18 minutos.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=3BM_xvkhQ08