-Hidratar las setas shiitake y quitarles los tallos.

-Mezclar el caldo dashi con la salsa de soja y el mirin, hervir la mezcla durante 5 minutos y tapar para que conserve la temperatura.

-Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante cinco minutos.

-Cortar los huevos por la mitad y el trozo de puerro en rodajas finas.

-Cortar los tubos de pota por la mitad longitudinalmente y hacer cortes en forma de rejilla.

-Cocinar los tubos de pota a la plancha y cortar en tiras anchas.

-Cocinar las setas shiitake a la plancha.

-Colocar en un bol una cuarta parte de los fideos de soba y añadir el caldo formado por el dashi, la salsa de soja y el mirin hasta cubrir los fideos.

-Colocar encima de los fideos unas tiras de pota, tres setas shiitake, dos mitades de huevo y unas rodajas de puerro.

-Repetir la misma operación con las otras tres raciones y servir bien caliente.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=bG36rBDsn18