) Ponemos la harina, la levadura, la sal y el agua templada en un bol grande y lo mezclamos todo bien hasta formar una masa.

2) La dejamos en forma de bola dentro del recipiente, cubierto con un paño, durante 2 horas.

3) Precalentamos el horno a 220ºC.

4) La masa tiene que haber subido de volumen. Troceamos las nueces y las añadimos a la masa a la vez que vamos amasando un poquito, para que queden repartidas por el pan.

5) Colocamos la masa en un molde rectangular, forrado con papel vegetal y añadimos las pipas de girasol, de calabaza y el sésamo por encima.

6) Horneamos 20 minutos a 220ºC. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y lo horneamos durante unos 30 minutos más.

7) Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Se trata de una receta que encontré en https://www.tastydetails.com/como-hacer-pan-con-harina-de-espelta-integral/

El pan queda muy bien y es ideal para el desayuno, untado con tomate y aceite o solamente aceite. Corto el pan en rebanadas, las meto en bolsas para congelar y al congelador. Cada mañana saco una rebanada de pan y la pongo directa en la tostadora. Queda espectacular.