-Cocer el arroz durante 15 minutos y escurrir.

-Cortar la cebolla, el ajo y el tomate en dados pequeños.

-Dorar la cebolla ligeramente, añadir el ajo y el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.

-Dorar la carne picada en otra sartén, agregar el arroz y saltear brevemente.

-Añadir los piñones y el tomillo, cocinar un par de minutos más, agregar las verduras y mezclar bien.

-Cortar la parte superior de los pimientos, retirar las pepitas y rellenar los pimientos con la mezcla, dejando un par de centímetros sin rellenar.

-Pintar los pimientos con un poco de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante 45 minutos.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=54_T34PKejM