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Ensalada de verano de brotes con mango y aguacate

Tiempo: 15'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: internacional

Ensalada de verano de brotes con mango y aguacate

Ingredientes

  • brotes verdes1 bolsa
  • mango1/2
  • aguacate1/2
  • anacardos1 puñado
  • aceite de oliva1 chorro
  • reducción de módena1 chorro
  • tulipas de galleta de barquillo4

Preparación

Pela y corta en taquitos el mango, el aguacate.

Mezcla en un bol los brotes (espinaca, canónigos, rúcula...) con las frutas, los anacardos, un chorro de aceite virgen de oliva y un pequeño chorrito de reducción de vinagre de módena.

Sirve la ensalada en las tulipas de galleta.

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La historia de esta receta

Unos truquis:

Pelar el mango: además de la original forma del vídeo, que es como yo lo he hecho (míralo a partir del minuto 1:14) también puedes hacer lo siguiente: corta el culo del mango para utilizarlo como base, y ve pelándolo de arriba hasta la base por los lados. Luego corta en trozos los lados salvando el centro donde está el hueso.

Pelar el aguacate: corta verticalmente el aguacate hasta el hueso, gira y separa las partes. Para sacar el hueso, pega un 'hachazo' con el cuchillo y aprovecha que se ha clavado para sacarlo. Después utiliza una cuchara para introducirla entre la piel y la carne del aguacate y así separarla sin destrozarlo.

La ensalada la he preparado para una ocasión especial, en un día soleado de primavera (pega mucho no?).

Para la presentación he utilizado la crema de vinagre con frambuesa (venden el Carrefour, donde los vinagres). Le daba un aroma que pegaba todo con la ensalada, y a algunos de los comensales les ha flipado la combinación! :)

La receta la encontré buscando otra salsa para ensaladas con mango -que no encontré- en iFood.tv: www.ifood.tv/recipe/summer-mango-salad

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7 comentarios

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  • sonesu 2011-05-10 15:02:26

    carm_gl, Oleeee Carmen!!

    Pues me alegro de que te haya gustado :)

    Tu qué técnica utilizaste para el mango y el aguacate?

  • carm_gl 2011-05-11 14:20:21

    para el aguacate sí que lo corte verticalmente y separé las dos mitades y luego ya con una cucharilla saqué el hueso, sale solo. Con esa misma cucharilla saqué la carne.

    el aguacate, a la antigua usanza... cortando el culo y luego pelando de arriba a abajo y sacándolo por tiras más o menos gruesas esquivando el hueso

  • carm_gl 2011-05-11 14:20:44

    me he liadooo... el último párrafo era para el mango ;-)

  • sonesu 2011-05-11 14:37:38

    carm_gl, Aaaah pues tienes que probar la técnica del mango del vídeo! Yo hice esa y es súper fácil!!

  • sonesu 2012-05-11 21:16:31

    @Ratatouille ya la has probado? qué te ha parecido?

5767

7

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chapeau!

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