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Patatas con salsa de aguacate

Tiempo: 15'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Patatas con salsa de aguacate

Ingredientes

  • patatas500 gr.
  • mostaza de dijon10 gr.
  • aceite de oliva5 cucharadas
  • perejil picado2 cucharadas
  • cebollino picado2 cucharadas
  • aguacate maduro2 unidades
  • zumo de limon1 limon
  • aceitunas15 gr.
  • salal gusto
  • pimientaal gusto

Preparación

-Pelar las patatas.

-Cortar las patatas en medias lunas gruesas.

-Cocer las patatas durante 8-10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

-Cortar en trozos pequeños las aceitunas.

-Sacar la pulpa de los aguacates.

-Machacar con un tenedor la pulpa de los aguacates junto con el zumo de limón.

-Añadir las aceitunas, la mostaza, el perejil, el cebollino y sal y pimienta al gusto.

-Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover la salsa.

-Mezclar las patatas una vez frías y escurridas con la salsa de aguacate.

-Guardar en la nevera durante al menos una hora.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=lu28cALKsSk

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