-Pelar las patatas.

-Cortar las patatas en medias lunas gruesas.

-Cocer las patatas durante 8-10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

-Cortar en trozos pequeños las aceitunas.

-Sacar la pulpa de los aguacates.

-Machacar con un tenedor la pulpa de los aguacates junto con el zumo de limón.

-Añadir las aceitunas, la mostaza, el perejil, el cebollino y sal y pimienta al gusto.

-Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover la salsa.

-Mezclar las patatas una vez frías y escurridas con la salsa de aguacate.

-Guardar en la nevera durante al menos una hora.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=lu28cALKsSk