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Crema de langostinos

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Crema de langostinos

Ingredientes

  • langostinos con cabeza y cáscara500 gr.
  • langostinos pelados4 unidades
  • cebollas2 unidades
  • dientes de ajo2 unidades
  • nata100 ml.
  • brandy50 ml.
  • agua1 litro
  • pimentonal gusto
  • leche2 cucharadas
  • pan rallado4 cucharadas
  • harina4 cucharadas

Preparación

-Cocinar los 500 gr. de langostinos a la plancha.

-Pelar y trocear las cebollas y los ajos.

-Derretir un poco de mantequilla en una olla, dorar las cebollas y los ajos, añadir los langostinos a la plancha sin pelar y cocinar un par de minutos.

-Agregar pimentón al gusto y cocinar todo el conjunto un minuto, añadir el brandy y cocer a fuego suave unos 5 minutos para evaporar el alcohol.

-Añadir el agua y cocer durante 20 minutos a fuego suave.

-Triturar y pasar por un colador fino para conseguir una crema suave, añadir la nata y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

-Enharinar los langostinos pelados, humedecerlos en un poco de leche y pasarlos por pan rallado.

-Freír los langostinos empanados en abundante aceite y colocar sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.

-Servir cada ración de crema de langostinos acompañada de un langostino empanado.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=IaRbXuVxJME

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