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Carme guisada con chocolate

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

3 personas

Estilo: española

Carme guisada con chocolate

Ingredientes

  • ternera500gr
  • zanahoria2
  • puerro1
  • guisantes congelados1 puñado
  • patatas2
  • cebolla1/2
  • salsa de soja1 chorro
  • sirope de arce1 chorro
  • cúrcuma1 cucharita
  • comino molido1 cucharita
  • salal gusto
  • pimienta negraal gusto
  • AOVE1 cuchara
  • ajo4 dientes
  • cacao puro en polvo2 cucharitas

Preparación

Cortar la ternera en tacos.

Salpimentar.

En la misma olla a presión, dorar la carne. El objetivo es que se selle y conserve después su jugo dentro. No es necesario que cocinemos hasta que quede hecha por dentro.

Reservar la carne.

Cortar fino la media cebolla, el puerro y las dos zanahorias.

Los 4 dientes de ajo los puedes añadir pelados y picados o bien pelados y enteros.

Pela las 2 patatas y córtalas en tacos.

Saltea en la olla la cebolla, el puerro, los ajos y las zanahorias.

Añade las patatas y la carne y rehoga con el chorro de salsa de soja y sirope de ágave.

Añade agua sin llegar a cubrir del todo la carne, más la cucharita de cúrcuma, la de comino molido, y las dos de cacao puro en polvo.

Cierra la olla y cocina a fuego fuerte hasta que suben las dos rayas del pitorro. Entonces deja a fuego medio durante 15 minutos.

La historia de esta receta

Esta es una versión de carne con chocolate de Thermomix.

En realidad pensaba haberla hecho con champiñón en lugar de puerro, pero ha quedado fenomenal con el sabor del puerro también. :)

Al final he dado con esta combinación de dulce-salado-amargo que crea una salsa muy gustosa. Me pasaba que todas las recetas que añaden brandy, vino, etc., se quedaban muy muy insípidas cuando no le añades estos alcoholes.

Desde que tengo hijos he dejado de cocinar con alcohol, porque al contrario de lo que se piensa popularmente, el alcohol no se evapora a no ser que lo tengas 2 horas cocinando (y aún así no desaparece del todo). Así que voy buscando alternativas que den sabor ¡sin tener que caer en las pastillas de caldo!

Espero que os mole la receta. A mis hijos les ha gustado, aunque a mi marido le sigue gustando más la de su madre ^_^

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