-Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en octavos, reservando las pieles.

-Saltear las manzanas en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno.

-Saltear en la misma sartén las pieles de manzana, añadir el brandy y cocer unos minutos.

-Agregar el caldo de carne y cocer a fuego lento unos 10 minutos, colar la salsa, añadir las manzanas y cocinar unos 5 minutos más.

-Hornear las piezas de secreto de cerdo durante 10 minutos a 200 ºC, dar la vuelta a la carne y hornear otros 10 minutos más.

-Sacar la carne del horno y cortar en tiras anchas.

-Servir la carne con las manzanas y salsear por encima.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=AI2CVGBfR80