Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: italiana
-Batir los huevos con la mostaza, la mitad del queso y sal y pimienta al gusto.
-Pelar la cebolla.
-Cortar la cebolla y el pimiento rojo en tiras.
-Cortar el calabacin en rodajas.
-Dorar la cebolla y el pimiento rojo con un hilo de aceite de oliva.
-Colar la verdura en una cazuelita de barro.
-Cubrir la verdura con los huevos batidos.
-Colocar encima cuatro rodajas de calabacín, cuatro tomates cherry y espolvorear con una cuarta parte del queso restante.
-Repetir la misma operación con el resto de ingredientes, reservando cuatro tomates cherry para decorar.
-Hornear a 180ºC durante unos 20-25 minutos.
-Sacar del horno y dejar templar.
-Para decorar, hacer un corte en cruz sobre cada tomate hasta la mitad y abrir ligeramente con los dedos.
Puedes ver la vídeo-receta aquí:
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