1. Base

Triturar las gallegas, y mezclarlarla con la mantequillas hasta formar una pasta compacta.

Forrar el fondo de un molde desmoldable con la pasta de las galletas.

2. Preparación de la tarta

Repetiremos 3 veces el siguiente proceso, empezando con el cocholate negro, a continuación el cocholate con leche y para terminar el chocolate blanco.

Separamos 125 ml de leche y los diluimos con 1 sobre de cuajada.

Es importante que quede completamente diluido, de lo contrario la tarta tendrá grumos.

Ponemos a hervir 250 ml de nata, 125 ml de leche y 50 gr de azúcar.

Añadir el cocolate (según la capa que estemos preparando) y removemos bien hasta que se derrita completamente.

Añadimos la cuajada disuelta y removemos hasta que hierva durante 2 o 3 minutos.

Verter en el molde la mezcla (volcando la mezcla a una cuchara para que pierda fuerza y no se mezcle con la capa anterior).

Es importante hacerlo deprisa, y ir volcando la mezcla por todo el molde, ya que cuaja bastante rápido, y al ser espero no se extiende con facilidad.

Es importante colocar el molde en una superficie plana y no moverla hasta que la tarta esté cuajada.

Es mejor hacer la tarta de un día para otro.

No hace falta dejar enfriar entre capa y capa, ya que mientras se vuelca ya se está cuajando.

Para sacarla de el molde, es mejor poner la tarta un cuarto de hora en congelador y quitar el aro con cuidado separándola con un cuchillo.

Es una tarta muy buena, pero para comer con moderación, ya que empalaga un poco :-)

Para evitar grupos, es recomendable colar la mezcla de cuajada y leche antes de ponerlo a calentar.

He probado con con cuajada con sabor lácteo, azucarada, chocolate bueno y corriente, la verdad, no hay gran diferencia.

La receta está sacada del estupendo blog de cocina www.webosfritos.es y adaptada a mi manera