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Azúcar invertido

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

10 personas

Estilo: española

Azúcar invertido

Ingredientes

  • Azúcar350 gr.
  • Agua mineral150 ml.
  • Zumo de limón5 ml.
  • Bicarbonato sodico2 gr.

Preparación

-Calentar el agua a fuego suave hasta alcanzar los 50 ºC.

-Añadir el azúcar y remover bien.

-Seguir calentando el agua hasta alcanzar los 80 ºC.

-Cuando alcance dicha temperatura, apagar el fuego, añadir el zumo de limón y remover bien.

-Dejar enfriar hasta que baje a los 50 ºC.

-Añadir el bicarbonato sódico y remover durante unos minutos o hasta que deje de formar espuma.

-Dejar enfriar por completo y guardar en un tarro de cristal.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=uX2YngXqnYg

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