-Para preparar la masa madre, diluir la levadura de panadero en la leche de soja.

-Mezclar la levadura con leche de soja con la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

-Tapar la masa con un trapo y dejar fermentar la masa madre durante 3 horas.

-Mezclar el azúcar con la piel de limón picada y la piel de naranja picada.

-Calentar la leche de soja con la piel de naranja y la rama de canela.

-Cuando hierva, colar y dejar enfriar.

-Para la masa del roscón, diluir la levadura de panadero en el agua templada.

-Amasar la masa madre con el azúcar aromatizado, la leche de soja aromatizada, la harina de maíz, el agua, el aceite de girasol, el agua de azahar, la levadura de panadero mezclada con el agua, una pizca de sal y la harina de fuerza hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa.

-Formar una bola con la masa, taparla con un trapo y dejarla fermentar durante hora y media.

-Darle a la masa forma de aro para hacer el roscón.

-Tapar el roscón con un trapo y dejar fermentar durante 2 horas.

-Pintar el roscón con la leche de soja y adornar con la fruta escarchada.

-Hornear a 200ºC durante 15-20 minutos.

-Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=B-xi0IiYvrw