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Tarta Neapolitan

Tiempo: 2h

Dificultad: media

8 personas

Estilo: española

Tarta Neapolitan

Ingredientes

  • Huevos6 unidades
  • Yogur1 unidad
  • Azúcar775 gr.
  • Harina175 gr.
  • Aroma de vainillaal gusto
  • Agua100 ml.
  • Clara de huevo200 gr.
  • Fresas trituradas50 gr.
  • Colorante rojounas gotas
  • Aceite de girasol125 ml.

Preparación

-Para el bizcocho de chocolate, batir 3 huevos con 225 gr. de azúcar, añadir el aceite y el yogur y mezclar hasta que se integre por completo en la mezcla

-Mezclar 150 gr. de harina con el cacao y la levadura en polvo y añadir poco a poco la mezcla anterior y agregar el chocolate troceado.

-Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos y dejar enfriar.

-Para el almíbar, cocer el agua con 100 gr. de azúcar durante 5 minutos a fuego medio, añadir el aroma de vainilla y cocer un par de minutos más y dejar enfriar.

-Para la crema de vainilla, mezclar 3 huevos con 100 gr. de azúcar, el aroma de vainilla y 25 gr. de harina y añadir la leche tibia a la mezcla poco a poco sin dejar de remover.

-Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento sin dejar de remover, cuando empiece a espesar, retirar del fuego, pasar a otro recipiente y enfriar en la nevera.

-Para la cobertura de fresa, calentar las claras junto con 350 gr. de azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar y sin llegar a superar los 55ºC para evitar que se cuajen las claras.

-Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y batir las claras con azúcar hasta que estén semi montadas, añadir las fresas trituradas y las gotas de colorante rosa y mezclar con mucho cuidado hasta que se integren por completo.

-Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 2 discos de bizcocho, empapar la base del bizcocho con el almíbar, colocar encima el relleno, empapar el otro disco de bizcocho con almíbar y colocarlo sobre el relleno.

-Cubrir la tarta con la cobertura de fresa y enfriar en la nevera durante unas 12 horas.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=m65ql7CrSJw

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