-Para el relleno, mezclar las yemas con 50 gr. de azúcar.

-Cocer las yemas con azúcar al Baño María hasta obtener una crema espesa.

-Enfriar el relleno.

-Separar la clara de la yema del huevo.

-Mezclar 125 gr. de azúcar con la almendra molida.

-Añadir la clara de huevo y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

-Coger porciones de masa de mazapán y aplastarlas con la mano.

-Poner un poco de relleno en el centro y envolverlo con la masa.

-Pintar los mazapanes con la yema de huevo.

-Dorar a 200ºC durante 2-3 minutos.

-Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=eKjJiXJsZGE