Tiempo: 2h
Dificultad: difícil
8 personas
Estilo: española
-Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar.
-Añadir el aceite y mezclar hasta que se integre por completo en la mezcla.
-Agregar el yogur y el aroma de vainilla.
-Mezclar la harina con la levadura en polvo.
-Añadir la harina a la mezcla anterior poco a poco y mezclar con cuidado.
-Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.
-Dejar enfriar el bizcocho.
-Para el almíbar, cocer el agua con el azúcar durante 5 minutos a fuego medio.
-Añadir el brandy y cocer un par de minutos más.
-Dejar enfriar el almíbar.
-Para el relleno, trocear las zanahorias.
-Cocer la zanahoria hasta que esté blanda.
-Pasar la zanahoria por el pasapurés.
-Mezclar el puré de zanahoria con el azúcar y el coco rallado hasta conseguir una pasta.
-Enfriar el relleno en la nevera.
-Cortar el bizcocho dos veces de manera horizontal para conseguir tres discos de bizcocho.
-Colocar la base del bizcocho sobre una rejilla.
-Empapar el bizcocho con el almíbar.
-Colocar encima la mitad del relleno.
-Poner encima otro disco de bizcocho.
-Empapar el segundo bizcocho con el almíbar y cubrirlo por encima con el resto del relleno.
-Colocar encima el último disco de bizcocho.
-Para la cobertura de chocolate, fundir al Baño María el chocolate con la nata
-Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se haya fundido por completo.
-Dejar atemperar la cobertura un par de minutos.
-Bañar la tarta con la cobertura de chocolate.
-Espolvorear la tarta por encima y por los lados con coco rallado.
-Enfriar en la nevera hasta que se solidifique la cobertura de chocolate.
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