Escalfamos el pescado en el agua durante 5 minutos. Separamos las laminas cuando esté suficientemente frío para no quemarse. Los langostinos pasarlos ligeramente por la plancha cortardos en trozos pequeños.

En la sartén pochamos la cebolla y el ajo con una cuchara de aceite. Cuando esté tierna añadimos las especias: pimentón, pimienta de Cayena, pimienta y sal. El calor acentúa los aromas.

Mezclamos el pescado y los langostinos con la cebolla y lo rociamos con el zumo de limón.

Apilamos las láminas de pasta filo sobre la mesa y cortamos en tiras de 13 cm de ancho y 30 de largo. Necesitamos 24 aproximadamente. Colocamos las tiras de pasta apiladas en un paño seco para evitar que se sequen.

Cogemos una tira, con el extremo más estrecho hacia nosotros, lo doblamos a la mitad longitudinalmente para obtener una tira de 6 cm de ancho. Colocamos una cantidad generosa de relleno a 2 cm de la base de la tira y doblamos el extremo en diagonal sobre el relleno, de forma que la base se alinee con el lado de la tira formando un triángulo. Doblamos una vez más y luego doblamos en diagonal hacía el extremo opuesto. Continuamos hasta alcanzar el fin de la tira y pincelamos ligeramente con clara de huevo batido para completar el doblado.

Calentamos el aceite a 180 ºC o hasta que un dado del pan se dore en el aceite en 15 segundos. Freímos los briouats hasta que se doren. Escurrimos sobre papel de cocina. Servimos calientes.

Esta receta está buenísima.

Tened cuidado al freirlos porque se queman rápido y para escurrirlos usad mejor un escurridor de pasta encima de un plato hondo y luego a papel absorvente.

Receta original de azucarglass.es - bit.ly/BriouatsPescado