-Batir ligeramente las yemas de huevo.

-Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)

-Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.

-Agregar la almendra molida y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

-Verter la pasta en un molde forrado con papel de horno para darle forma de tableta.

-Enfriar en la nevera 2 horas.

-Sacar el turrón del molde con cuidado para que no se rompa.

-Espolvorear el turrón con azúcar glass.

-Tostar el azúcar glass con un soplete de cocina.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=HTg12ysE77A