Tiempo: + de 2h
Dificultad: fácil
8 personas
Estilo: española
-Cortar la cinta de lomo por la mitad verticalmente.
-Mezclar la sal gorda con el azúcar.
-Colocar una capa de la mezcla anterior sobre una bandeja, poner encima los dos trozos de lomo y cubrir con el resto de la mezcla.
-Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 48 horas.
-Quitar el agua que han soltado los lomos y los restos de azúcar y sal.
-Secar los lomos con papel absorbente.
-Mezclar el pimentón con el tomillo y el romero.
-Rebozar los lomos en la mezcla anterior.
-Envolver los lomos con una venda, dejándolos apretados con fuerza.
-Colocar los lomos en un recipiente y guardar en la nevera durante 15 días.
-Quitar el vendaje a los lomos y conservar en un recipiente cerrado herméticamente.
Puedes ver la vídeo-receta aquí:
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