-Diluir la harina de maíz refinada en un poco de leche.

-Infusionar el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela.

-Colar la leche y dejar atemperar.

-Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz diluida en leche.

-Verter la leche infusionada sobre la mezcla de las yemas sin dejar de remover con unas varillas.

-Cocer la mezcla al Baño María sin dejar de remover y retirar del fuego cuando comience a espesar.

-Verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer, cubrirlos con papel film y enfriar en la nevera.

-Espolvorear la superficie con azúcar, quemar con un soplete de cocina y servir enseguida.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=M19Ern6cvTE