-Dorar a fuego fuerte las carrilleras y reservar.

-Pelar la cebolla y la zanahoria.

-Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria.

-Pochar las verduras.

-Agregar las carrilleras y el vino tinto y cocer 5 minutos.

-Añadir el caldo, y en el caso de que no llegue a cubrir las carrilleras, echar agua hasta que las cubra por completo.

-Cocer durante 1 hora tapado a fuego suave.

-Sacar las carrilleras de la olla.

-Triturar y colar la salsa.

-Volver a colocar las carrilleras en la salsa y cocer a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

-Poner las carrilleras en los platos y salsear por encima.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=jKC-3htmKpg