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Yemas de Santa Teresa

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

8 personas

Estilo: española

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

  • Yemas de huevo6 unidades
  • Agua50 ml.
  • Azúcar90 gr.
  • Azúcar para rebozar25 gr.
  • Azúcar glass para rebozar25 gr.

Preparación

-Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)

-Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.

-Cocer las yemas a fuego suave sin dejar de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.

-Enfriar la pasta de yemas.

-Hacer bolitas con la pasta de yemas.

-Pasar las bolitas de pasta de yemas primero por azúcar glass y luego por azúcar.

-Colocar las yemas en moldes de papel pequeños.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=f5u2Gzq0ehg

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