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Ensalada de pimientos asados y aceitunas

Tiempo: 1h 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Ensalada de pimientos asados y aceitunas

Ingredientes

  • Pimientos rojos3 unidades
  • Ajos3 dientes
  • Cebolla1 unidad
  • Anchoas40 gr.
  • Aceitunas negras sin hueso100 gr.
  • Aceitunas verdes sin hueso100 gr.
  • Vinagreunas gotas

Preparación

-Pelar y cortar por la mitad la cebolla.

-Poner los pimientos rojos, la cebolla y los ajos sin pelar en una fuente de horno y regar con un chorrito de aceite.

-Hornear a 150ºC durante 1 hora, dandole la vuelta a las verduras a la media hora.

-Dejar templar y quitarle la piel a los pimientos rojos.

-Cortar la cebolla y los pimientos rojos a tiras.

-Pelar los ajos.

-Triturar los ajos con el jugo que han soltado los pimientos durante el asado, 10 gr. de las anchoas y unas gotas de vinagre.

-Cortar a rodajas las aceitunas.

-Cortar en trozos pequeños el resto de las anchoas.

-Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto el aderezo.

-Enfriar en la nevera.

-Añadir el aderezo y mezclar antes de servir.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=AFGzaHeYcrY

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