Risotto de setas
Tiempo: 45'
Dificultad: media
4 personas
Estilo: italiana
Ingredientes
- setas200 gr
- arroz bomba500 gr
- cebollamedia
- mantequilla30 gr aprox
- aceite oliva, sal y pimienta1
- zanahoria2
- caldo de pollo400 ml
- laurel1
- vino blanco100ml
- nata para cocinar200ml
- reducción de vinagre de módena1
Preparación
Picar la cebolla, el laurel y la zanahoria y poner a pochar con un poco de aceite de oliva. Poner una pizca de sal y dejar pochar primero a fuego fuerte y cuando empiece dorar la cebolla bajar el fuego a la mitad.
Mientras tanto trocear las setas (particularmente no me gusta hacer láminas) y reservar.
Cuando ya tenemos la cebolla y la zanahora pochada y trasparente, añadir el vino blanco y subir el fuego para que evapore el alcohol.
Añadir el arroz y remover durante 1 minuto para "romper" el arroz y a continuación añadir el caldo de pollo y las setas y dejarlo cocinar a fuego medio-bajo.
Al tratarse de un risotto y no de una paella, es muy conveniente que se remueva el arroz.
Para conseguir un poco de cremosidad en el risotto añadir la nata para cocinar y la mantequilla y remover.
Para rematar el plato, añadir queso al gusto de cada uno o sin queso si no gusta.
La historia de esta receta
Servir caliente.
Para emplatar se puede usar algún aro o cuadrado (como en la foto) para darle cierto toque a la presentación y hacer una filigrana o dibujo con la reducción de vinagre de módena.
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2 comentarios
dixie 2011-02-04 22:52:39
muy buena pinta, el risotto es una de las cosas que tengo pendiente de probar a hacer, seguiré tu receta a ver qué tal se me da.
historialweb 2011-03-30 22:26:54
fijo que lo clavas :P
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aceite oliva, sal y pimienta arroz arroz bomba caldo de pollo cebolla laurel mantequilla nata para cocinar reducción de vinagre de módena risotto setas vino blanco zanahoriaRecetas relacionadas
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