Quita la vena principal y las demás venitas del hígado (no pasa nada por destrozarlo un poco para encontrarlas todas).

Colócalo sobre un film transparente suficientemente grande como para luego envolverlo (puedes dividir el hígado en dos partes y así tendrás dos rulos de foie).

Echa el chorrito de brandy, el de coñac, la sal y la pimienta y mézclalo bien, apretando.

Enróllalo muy bien de manera que no quede aire y esté bien prieto.

Déjalo reposar en la nevera durante 5 a 8 horas.

Pasadas esas horas, vuelve a enrollar el rulo para que quede bien compacto.

Cuece el rulo al vapor durante 7 min. Ponlos del otro lado y cuécelos al vapor durante otros 7 min.

Prepara una bandeja con hielos, y pon sobre ella el rulo después de haberlo cocido al vapor.

Mételo en la nevera durante unos minutos y sácalo antes de que se deshagan los hielos, que no entre agua en el rulo!

Ya está listo tu micuit! Puedes dejarlo repasar unas horas antes de degustar, estará más rico.

El foie micuit es bastante caro si lo compras hecho. Haciéndolo tú mismo tienes unos 600gr de micuit por unos 25€ que vale un hígado de pato fresco.

Puedes comprarlo en hipermercados o encargarlo en tu carnicería. (En navidades suelen tener, pero el resto del año es normal encargarlo con días de antelación).

Si haces dos rulos en lugar de uno, puedes congelar el segundo.

Queda fenomenal tomarlo con pan de pasas tostado.

Si te gusta combinar lo dulce con lo salado, prepara además una reducción de oporto, para servir sobre el foie untado en el pan.