-Hornear a 180 ºC durante 25 minutos el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla pelada con un chorrito de aceite de oliva.

-Darle la vuelta a las verduras y añadir los tomates.

-Hornear 15 minutos más.

-Dejar enfriar y pelar el pimiento rojo, la berenjena y los tomates.

-Cortar las verduras en tiras finas.

-Colocar en el plato las verduras y aliñar con sal y aceite de oliva.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=vxgvDpbeCdw