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Bizcocho de pimientos del Piquillo relleno de queso y gambas

Tiempo: 45'

Dificultad: media

4 personas

Estilo: española

Bizcocho de pimientos del Piquillo relleno de queso y gambas

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo100 gr.
  • Huevos2 unidades
  • Harina100 gr.
  • Levadura en polvo8 gr.
  • Queso de untar200 gr.
  • Gambas grandes peladas20 unidades
  • Perejil picado

Preparación

-Separar las claras de las yemas.

-Triturar los pimientos del Piquillo con las yemas.

-Mezclar aparte la harina y la levadura en polvo.

-Añadir la mezcla de harina y levadura al triturado de pimientos.

-Montar las claras a punto de nieve.

-Añadir las claras a la mezcla con cuidado y realizando movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

-Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno y extenderla con una espátula.

-Hornear 10 minutos a 160ºC.

-Sacar del horno, enrollar la masa sobre si misma con la ayuda del papel de horno y dejar enfriar.

-Cocer las gambas un par de minutos en agua hirviendo.

-Pasar las gambas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

-Mezclar el queso de untar con el perejil picado.

-Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con el queso de untar y las gambas.

-Servir cortado en rodajas.

La historia de esta receta

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=zUtc58SE714

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