-Separar las claras de las yemas.

-Triturar los pimientos del Piquillo con las yemas.

-Mezclar aparte la harina y la levadura en polvo.

-Añadir la mezcla de harina y levadura al triturado de pimientos.

-Montar las claras a punto de nieve.

-Añadir las claras a la mezcla con cuidado y realizando movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

-Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno y extenderla con una espátula.

-Hornear 10 minutos a 160ºC.

-Sacar del horno, enrollar la masa sobre si misma con la ayuda del papel de horno y dejar enfriar.

-Cocer las gambas un par de minutos en agua hirviendo.

-Pasar las gambas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

-Mezclar el queso de untar con el perejil picado.

-Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con el queso de untar y las gambas.

-Servir cortado en rodajas.

Puedes ver la vídeo-receta aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=zUtc58SE714