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Bizcocho con almendras

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

10 personas

Estilo: española

Bizcocho con almendras

Ingredientes

  • huevos3
  • nata200gr
  • azúcar300gr
  • harina240gr
  • levadura royal1 sobre
  • mantequilla75gr
  • leche3 cucharas
  • almendra laminada60gr

Preparación

Se comienza mezclando en un bol los huevos, la nata y 200gr de azúcar, con la ayuda de una varilla. Hay que batirlo bien para que entre aire y luego el bizcocho quede más esponjoso. Cuando esté mezclado se echa la harina y la levadura y se remueve con cuidado hasta que se forma una masa homogénea.

Se pone a precalentar el horno a 150º y se extiende la masa en un molde. Cuando el horno esté caliente se mete el molde con la masa y se hornea durante unos 35-40 minutos, dando calor por arriba y por abajo. Para saber cuándo está listo ayúdate de un palillo, estará listo cuando introduzcas el palillo y salga sin masa pegada. Una vez hecho se saca del horno y se deja reposar un rato.

Mientras se hace el bizcocho se prepara la cobertura de almendra. Lo primero se echa en un cazo la mantequilla y se deja fundir a fuego lento. Cuando esté fundida se echa la leche y el resto del azúcar (100gr). Se remueve y se echa la almendra, removiendo de nuevo y sin que llegue a hervir. Una vez bien mezclado se retira del fuego y se deja templar. La cantidad de cobertura que tendrás que hacer dependerá del recipiente donde hayas puesto el bizcocho, por lo que tendrás que utilizar más o menos mantequilla o azúcar según sea el caso.

Una vez templada la cobertura y reposado el bizcocho, se echa la cobertura con cuidado sobre el bizcocho, extendiéndola lentamente con la ayuda de una espátula. A continuación se mete al horno a gratinar unos minutos para que la almendra coja color y ya está listo para comer.

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La historia de esta receta

En caso de no encontrar almendra laminada puedes utilizar almendra molida o comprar almendra entera y triturarla tú mismo, también queda bien.

Esta receta me la dio Pili, una compañera de trabajo, así que todo el mérito es para ella.

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2 comentarios

  • elorz.mikel 2011-09-26 22:05:13

    La hice el otro día y me salío muy dulce la cobertura. Yo no soy muy muy de dulce e igual fue percepción mia pero la próxima vez no usaré 200 gr para la cobertura (además de los 200 del bizcocho...)

    Por lo demás, chapeau!

  • dixie 2011-09-27 00:43:27

    elorz.mikel, sí, la cobertura de este bizcocho es muy dulce, puedes jugar con más o menos azucar para ponerlo a tu gusto. Otra cosa que lo cambia bastante, o a mi me lo parece al menos, es utilizar almendra laminada o molida. La receta original era con almendra laminada pero un día que no tenía utilicé triturada y creo que me convence más, aunque cuestión de gustos ;)

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