Desde Fresas de Europa te presentamos esta rica, sana y rápida receta digna de un concurso.

1. Pela la batata y córtale en rodajas de 1 centímetro. Aplica una ligera capa de aceite con una brocha a cada rodaja y añade sal.

2. Calienta el horno a 200º y coloca las rodajas dentro hasta que estén blanditas.

3. Lava las fresas y córtalas el tallo.

4. Corta también en rodajas el queso de cabra y añade una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva y de vinagre.

5. Picar menta fresca

6. Para emplatar, coloca las rodajas de batata sobre un plato, agrega un poco de rúcula (al gusto) encima del queso de cabra y decora con las láminas de fresa y la menta picada.