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Ensalada de arroz

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ensalada de arroz

Ingredientes

  • Arroz300gr
  • lechuga5 hojas
  • cebollamedia
  • zanahorias2
  • queso emmental
  • tomate1
  • atún1 lata pequeña en aceite
  • guisantes1 lata pequeña
  • jamón jork2 lonchas
  • pimiento verde1
  • pimiento rojo1
  • palitos de cangrejo4
  • maiz1 lata pequeña
  • aceitunas
  • langostinos cocidos4
  • aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación

Se pone en un puchero agua a calentar y cuando esté hirviendo se echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Se deja a fuego medio unos 20 minutos, cuidando de que no quede demasiado blando.

Cuando esté cocido se escurre y se enjuaga con agua fría bajo el grifo para que paré la cocción. Se pone en un bol y se le echa un chorrito de aceite de oliva para que que no se pegue.

Mientras se cuece el arroz podemos empezar a preparar el resto de ingredientes, cortándolos en trozos pequeñitos. Se corta la lechuga en juliana, se pela y se corta la zanahoria en daditos, y se corta también en trocitos la cebolla, tomate, pimientos, queso, jamón y aceitunas. Todo ello se mezcla con el atún, los guisantes y el maíz, escurriendo antes el líquido de las latas. Por último se añaden los langostinos troceados.

Cuando ya estén todos los ingredientes cortados se mezclan con el arroz y se compone la ensalada con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. Si te gusta puedes acompañarla también con un poco de mayonesa.

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