Ensalada de arroz
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- Arroz300gr
- lechuga5 hojas
- cebollamedia
- zanahorias2
- queso emmental
- tomate1
- atún1 lata pequeña en aceite
- guisantes1 lata pequeña
- jamón jork2 lonchas
- pimiento verde1
- pimiento rojo1
- palitos de cangrejo4
- maiz1 lata pequeña
- aceitunas
- langostinos cocidos4
- aceite de oliva, vinagre y sal
Preparación
Se pone en un puchero agua a calentar y cuando esté hirviendo se echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Se deja a fuego medio unos 20 minutos, cuidando de que no quede demasiado blando.
Cuando esté cocido se escurre y se enjuaga con agua fría bajo el grifo para que paré la cocción. Se pone en un bol y se le echa un chorrito de aceite de oliva para que que no se pegue.
Mientras se cuece el arroz podemos empezar a preparar el resto de ingredientes, cortándolos en trozos pequeñitos. Se corta la lechuga en juliana, se pela y se corta la zanahoria en daditos, y se corta también en trocitos la cebolla, tomate, pimientos, queso, jamón y aceitunas. Todo ello se mezcla con el atún, los guisantes y el maíz, escurriendo antes el líquido de las latas. Por último se añaden los langostinos troceados.
Cuando ya estén todos los ingredientes cortados se mezclan con el arroz y se compone la ensalada con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. Si te gusta puedes acompañarla también con un poco de mayonesa.
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