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filete del chef silva

Tiempo: 15'

Dificultad: media

1 personas

Estilo: comida fusion

filete  del  chef  silva

Ingredientes

  • filete0,300 gramos
  • camaron 36/400,100 gramos
  • queso roquefort0,050 gramos
  • espinacas0,100 gramos
  • salsa blanca0,100 cc
  • pimienta negra0,005 gramos
  • salsa base española0,050 gramos
  • concentrado tomate0,010 gramos
  • mantequilla0,010 gramos
  • whiski0,010 cc

Preparación

A. HACER CORTE SUPERIOR EN “V” SOBRE FILETE.RELLENAR CON CAMARONES,SALPIMENTAR Y GRATINAR CON QUESO ROQUEFORT.RESERVAR

B. PREPARAR CREMA DE ESPINACA,CON BASE DE SALSA BECHAMEL APAGADA EN WHISKY.RESERVAR

C. PREPARAR DEMIGLASE CLARIFICANDO MANTEQUILLA INCORPORANDOLE LA SALSA ESPAÑOLA Y EL CONCENTRADO DE TOMATE.RECTIFICANDO EL SABOR.RESERVAR.

D. EMPLATADO: COLOCAR EN PLATO PRINCIPAL LA CREMA DE ESPINACA COMO ESPEJO.COLOCAR EL FILETE YA SELLADO EN EL CENTRO.PINTAR PLATO CON DEMIGLASE

La historia de esta receta

suave emplatado de filete, que nos abre un mundo de sabores fusionando, el mar y la tierra.delisioso

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