Tiempo: + de 2h
Dificultad: media
50 personas
Estilo: chilena
A. DESGRASAR LA PLATEADA Y SELLARLA A FUEGO FUERTE EN PLANCHA.
B. COLOCARLA EN FONDO ALTO CON TODA LA CERVEZA.PONER A HERVIR JUNTO A LAS VERDURAS CORTADAS EN CUARTOS Y TODOS LOS ALIÑOS.
C. AGREGAR LA ESPAÑOLA DISOLVIDA EN AGUA FRIA
D. HERVIR POR 4 HORAS MINIMOS Y DEJAR ENFRIAR EN SU PROPIO CALDO.
E. RECTICAR PUNTO DE COCCION Y LIQUIDO CADA 25 MTS.
F. RESERVAR EN SU CALDO.
G. PORCIONAR DE 0,300 GRAMOS CON SU JUGO Y VERDURAS.
PURE LEONESA
A. SANITIZAR,LAVAR,PELAR LAS PAPAS Y COLOCAR EN OLLA A COCER CON AGUA PREVIAMENTE HERVIDA CON SAL POR 30 MTS.
B. RETIRAR AGUA Y PASAR LA PAPA POR UN PRENSA PAPAS O BATIDOR.AGREGAR LA CREMA,LA LECHE Y LA CEBOLLA PLUMA YA CARAMELIZADA.RESERVAR.RECTIFICAR PUNTO.
C. EMPLATAR TODO EN PLATO PRINCIPAL
esta receta viene a recordar viejos años a comienzo de mi carrera repasando viejas enseñanzas de mi madre y viejos y buenos maestros que llevo en el corazón.
Tiempo: 15'
Dificultad: media
Personas: 1 pers
Estilo: fusión
Tiempo: 1h
Dificultad: fácil
Personas: 4 pers
Estilo: mediterránea
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
Personas: 6 pers
Estilo: chilena
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