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Lentejas acierto

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

12 personas

Estilo: española

Lentejas acierto

Ingredientes

  • Lentejas pardinas2 vasos
  • calabacín250 gr.
  • calabaza350 gr.
  • batata amarilla250 gr.
  • papas300 gr.
  • cebolla dulce1 grande
  • ajosuna cabeza grande
  • zanahoria1 grande
  • laurel1 hoja
  • coñac1 cucharada
  • chorizo asturiano1 y medio
  • costilla de cerdodos
  • beiconun trozo de 200 gr.
  • agua mineral2 litros
  • salal gusto
  • aceite de oliva virgen extra1 cucharada

Preparación

Ponemos las lentejas de remojo la noche anterior con abundante agua. Por lo menos tres dedos por encima de la superficie de las lentejas.

Pelamos las papas, la batata, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lavamos el calabacín.

Hacemos discos finos de la zanahoria.

Cortamos todos los ingredientes en tacos muy pequeños.

Quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en discos de medio centímetro.

Habremos pedido que nos corten el beicon en trozos de un dedo de ancho.

Las costillas también serán en dos trozos cada una.

Quitamos el agua de las lentejas.

Ponemos el aceite en el fondo de la olla.

Marcamos el chorizo, el beicon y las costillas.

Añadimos todas las verduras cortadas y las lentejas.

Lo mezclamos todo.

Introducimos la cabeza de ajo entera y la cebolla.

Añadimos el agua tapando en dos dedos toda la mezcla. Luego le ponemos el coñac, la sal y la hoja de laurel.

Cerramos la olla.

Cuando la olla a presión esté en su punto álgido, contamos 4 minutos.

Una vez que la olla no tenga presión le quitamos las hoja de laurel , la cebolla y la cabeza de ajo.

Dejamos reposar con la olla tapada.

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