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Ensalada de fresas y mozzarella fresca

Tiempo: + de 2h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ingredientes

Lechuga de hoja de roble1/2
Rúcula(al gusto)
Fresas250 gramos
Mozzarella de búfala150 gramos
Piñones2 cucharadas
Soja1 cucharada
Aceite de Oliva Vírgen Extra2 cucharadas
Vinagre balsámico1 cucharada
Azúcar2 cucharadas
salpizca

fresas

fresas de europa

mozzarella

ensalada

verano

primavera

fresa

Preparación

Dos horas antes de preparar el plato pondremos las fresas cortadas en dados a macerar en el vinagre balsámico junto con una cucharadita de azúcar para potenciar el sabor de las fresas. También es recomendable sumergir una hora antes la lechuga de roble y la rúcula en agua, para que adquiera mayor consistencia y frescura.

Ponemos en una sartén una cucharada de agua y otra de azúcar y dejamos que se funda al calor hasta que se forme el caramelo. Añadimos los piñones y removemos para que queden los más sueltos posible. Cuando estén bien cubiertos, se retiran del fuego y se dejan enfriar sobre papel sulfurizado.

Para preparar el aliño mezclamos el aceite, la soja, el vinagre balsámico y la sal (siempre teniendo en cuenta que la soja aporta gran cantidad de sal) y emulsionamos para que se integre todo bien.

Finalmente, cubrimos la fuente con la lechuga y la rúcula quitándoles bien la humedad, extendemos la mozzarella en rodajas, los trocitos de fresas y lo cubrimos con el aliño. Por último, incorporamos los piñones.