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Ensalada de fresas y mozzarella fresca

Tiempo: + de 2h

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ensalada de fresas y mozzarella fresca

Ingredientes

  • Lechuga de hoja de roble1/2
  • Rúcula(al gusto)
  • Fresas250 gramos
  • Mozzarella de búfala150 gramos
  • Piñones2 cucharadas
  • Soja1 cucharada
  • Aceite de Oliva Vírgen Extra2 cucharadas
  • Vinagre balsámico1 cucharada
  • Azúcar2 cucharadas
  • salpizca

Preparación

Dos horas antes de preparar el plato pondremos las fresas cortadas en dados a macerar en el vinagre balsámico junto con una cucharadita de azúcar para potenciar el sabor de las fresas. También es recomendable sumergir una hora antes la lechuga de roble y la rúcula en agua, para que adquiera mayor consistencia y frescura.

Ponemos en una sartén una cucharada de agua y otra de azúcar y dejamos que se funda al calor hasta que se forme el caramelo. Añadimos los piñones y removemos para que queden los más sueltos posible. Cuando estén bien cubiertos, se retiran del fuego y se dejan enfriar sobre papel sulfurizado.

Para preparar el aliño mezclamos el aceite, la soja, el vinagre balsámico y la sal (siempre teniendo en cuenta que la soja aporta gran cantidad de sal) y emulsionamos para que se integre todo bien.

Finalmente, cubrimos la fuente con la lechuga y la rúcula quitándoles bien la humedad, extendemos la mozzarella en rodajas, los trocitos de fresas y lo cubrimos con el aliño. Por último, incorporamos los piñones.

La historia de esta receta

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