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Ricos y sencillos calamares en salsa

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: mediterránea

Ricos y sencillos calamares en salsa

Ingredientes

  • Calamar1 grande
  • Cebollas2
  • Pimientos1
  • Aceite de oliva virgenUn buen chorro
  • Aguahasta cubrir
  • Tomate frito1 bote mediano
  • Vino blanco1/2 vaso
  • Puerro1 fino
  • Ajos4 dientes
  • Pimentón dulce ahumadouna cuchara
  • Sal gordaAl gusto
  • Azucaruna cucharadita
  • Langostinos3

Preparación

Comprar un calamar grande y pedir al pescadero que lo limpie y lo corte en aros/rodajas.

El orden de cocinado es importante.

A fuego medio, poner en la olla el aceite, la sal, el pimentón, las cebollas ( Medianas ) el pimiento rojo, el puerro y cuando este todo pochado, añadir el ajo cortado fino y el vino blanco ( Vino de cocinar a ser posible - no imprescindible - vamos uno barato que nos de algo de sabor ). Con cuidado, el vino ponerlo poco a poco para que no salte.

Cuando se evapore el vino y empiece a oler, añadir los calamares y los tres langostinos. Con una cuchara de cocinar mezclar todo bien.

Por último, añadir el bote de tomate frito y agua hasta que falte un dedo para cubrir. Si queremos evitar el regusto del tomate frito, una cucharadita de azúcar ayuda bastante y ademas da color ( No pasarse porque se queda dulce y es una pena ).

Tapar la olla y dejar que suba al máximo una vez. Sobre la marcha, apagar para que no se pasen.

De acompañamiento unas patatas cocidas para mezclar con la salsa ayudan a realzar el sabor.

Galería de fotos

La historia de esta receta

A ser posible pedir un calamar sahariano recolectado de forma extractiva, en su defecto un calamar del Norte. (No menospreciar la buena calidad del calamar )

Sorprenderás a cualquier comensal con algo tan sencillo y sabroso.

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