Ponemos en una sartén un chorro de aceite y freimos las rodajas de tintorera, con cuidado de no hacerlas demasiado ya que luego las terminaremos de hacer con la salsa.

Cuando estén hechas las reservamos. Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva junto al sobrante de freír la tintorera y añadimos una cucharada de harina. Removemos para que se mezcle bien y esperamos a que la harina se haga. Entonces añadimos el caldo de pescado, o agua si no tenemos caldo, junto al perejil picado y dejamos que se reduzca un poco, removiendo para que la salsa espese un poco.

Añadimos las rodajas de tintorera y dejamos cocer unos 5 minutos.