La noche y el día
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: italiana
Ingredientes
- anillas de calamar800 g
- ajo2 dientes
- cebollamedia
- aceite de oliva virgen extraun chorrito
- crema de queso azul250 ml
- vino blancomedio vaso
- agua mineralun vaso y medio
- Tortelloni al nero rellenos400 g
- agua2 litros
- salpoca
- salmón ahumado1 taco
- perejil picado1 cucharada
- mejillón1 puñado
Preparación
Compramos las anillas de calamar limpias.
Cortamos el ajo y la cebolla en láminas muy finas.
Ponemos el aceite en un caldero antiadherente.
Los marcamos junto con los calamares.
Sacamos todo de la olla y lo colamos. Nos quedamos sólo con lo sólido.
Devolvemos entonces a la olla los calamares, el ajo y la cebolla y le añadimos el vino, el agua, la perejil y la crema de queso.
Removemos bien.
Ponemos el fuego un punto menos del máximo y cocinamos durante 20 minutos.
Cuando nos falte 5 minutos añadiremos los mejillones.
Removemos muy a menudo para que no se pegue al fondo y se queme el queso.
Mientras tanto en otro caldero ponemos el agua y cuando hierva le añadimos la pasta. Respetamos el tiempo de cocción que nos indica.
Sacamos del fuego y reservamos.
Cortamos el salmón en tacos. Reservamos.
Empatamos ambas cocciones una junto a otra, para evitar que se mezclen.
Añadiremos la crema que queda en el caldero sobre los calamares y el salmón sobre la pasta.
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