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La noche y el día

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: italiana

La noche y el día

Ingredientes

  • anillas de calamar800 g
  • ajo2 dientes
  • cebollamedia
  • aceite de oliva virgen extraun chorrito
  • crema de queso azul250 ml
  • vino blancomedio vaso
  • agua mineralun vaso y medio
  • Tortelloni al nero rellenos400 g
  • agua2 litros
  • salpoca
  • salmón ahumado1 taco
  • perejil picado1 cucharada
  • mejillón1 puñado

Preparación

Compramos las anillas de calamar limpias.

Cortamos el ajo y la cebolla en láminas muy finas.

Ponemos el aceite en un caldero antiadherente.

Los marcamos junto con los calamares.

Sacamos todo de la olla y lo colamos. Nos quedamos sólo con lo sólido.

Devolvemos entonces a la olla los calamares, el ajo y la cebolla y le añadimos el vino, el agua, la perejil y la crema de queso.

Removemos bien.

Ponemos el fuego un punto menos del máximo y cocinamos durante 20 minutos.

Cuando nos falte 5 minutos añadiremos los mejillones.

Removemos muy a menudo para que no se pegue al fondo y se queme el queso.

Mientras tanto en otro caldero ponemos el agua y cuando hierva le añadimos la pasta. Respetamos el tiempo de cocción que nos indica.

Sacamos del fuego y reservamos.

Cortamos el salmón en tacos. Reservamos.

Empatamos ambas cocciones una junto a otra, para evitar que se mezclen.

Añadiremos la crema que queda en el caldero sobre los calamares y el salmón sobre la pasta.

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