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Cremoso de chocolate envuelto en hojaldre crujiente

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

8 personas

Estilo: francesa

Cremoso de chocolate envuelto en hojaldre crujiente

Ingredientes

  • hojaldre2
  • chocolate negro200 gr
  • mantequilla125 gr
  • huevos3
  • azúcar125 gr
  • almendras troceadas125 gr
  • canela en polvo

Preparación

Primero, rompemos el chocolate en pequeños trozos y lo derretimos al baño María. Mientras batimos el huevo a máxima potencia y lo mezclamos con el azúcar añadiéndolo lentamente hasta obtener una masa esponjosa. Bajamos la potencia de la batidora y añadimos la mantequilla poco a poco. Lograda una masa cremosa añadimos el chocolate derretido y la canela al gusto. Batir todo bien. Echamos las almendras troceadas y mezclamos con una pala.

La forma del crujiente puede ser en círculo, tipo roscón con hueco central o cuadrada. Según queramos hacer damos la forma al hojaldre. Desenrollar las láminas de hojaldre, pinchar la base de la masa con ayuda de un tenedor. Repartir la crema de chocolate sobre la base sin llegar a los bordes y cubrirla con la otra lámina. Cerrar bien los bordes del hojaldre con ayuda de un tenedor, prensando todo el borde. Haremos un par de pinchazos con el tenedor en la parte central superior para que pueda salir el vapor durante la coción.

Es importante pintar el hojaldre con una yema batida para que adquiera ese color dorado tan apetecible.

En el horno a 200 grados, unos 18-20 minutos hasta que esté dorado.

La historia de esta receta

La receta que vi era con almendras pero lo hicimos con nueces y queda muy rico. También cambiamos la elaboración y hecho así quedó muy cremoso.

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