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Receta 1.250: Puré cardiosaludable

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: mediterránea

Receta 1.250: Puré cardiosaludable

Ingredientes

  • Calabaza500 g
  • batata amarilla500 g
  • papas200 g
  • calabacín200 g
  • puerro200 g
  • zanahoria200 g
  • habichuela100 g
  • apio1 trozo pequeño
  • coliflor200 g
  • agua mineral1 litro
  • aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
  • queso Chedar1 loncha por comensal
  • gofioal gusto

Preparación

Pelamos la verdura y la troceamos en pequeños trozos. Los tubérculos se cortarán sin terminar del todo, rompiendo las porciones. Reservamos.

Ponemos en la olla el aceite y marcamos el puerro y la calabaza.

Una vez rehogados, añadimos el resto de verduras y el agua. Tapamos la olla. Ponemos al dos y dejamos que se cocine 11 minutos después que haya marcado la posición.

Cuando esté fría, abrimos la olla con cuidado. Sacamos parte del líquido, que volveremos a añadir si se queda muy espeso, o podemos hacer una especie de escaldón, que consiste en poner unas cucharas de gofio añadirle ese caldo y remover. No debe quedar ni muy pastoso ni licuado. También se puede guardar como caldo base para otras comidas

Trituramos con el brazo.

Cortamos el queso en tiras y colocamos a modo de rosa.

Ponemos el gofio a disposición de quiénes lo deseen.

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La historia de esta receta

El gofio es harina de maíz, trigo o multicereales tostada.

Es típica de Canarias.

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