Receta 1.250: Puré cardiosaludable
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
6 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- Calabaza500 g
- batata amarilla500 g
- papas200 g
- calabacín200 g
- puerro200 g
- zanahoria200 g
- habichuela100 g
- apio1 trozo pequeño
- coliflor200 g
- agua mineral1 litro
- aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- queso Chedar1 loncha por comensal
- gofioal gusto
Preparación
Pelamos la verdura y la troceamos en pequeños trozos. Los tubérculos se cortarán sin terminar del todo, rompiendo las porciones. Reservamos.
Ponemos en la olla el aceite y marcamos el puerro y la calabaza.
Una vez rehogados, añadimos el resto de verduras y el agua. Tapamos la olla. Ponemos al dos y dejamos que se cocine 11 minutos después que haya marcado la posición.
Cuando esté fría, abrimos la olla con cuidado. Sacamos parte del líquido, que volveremos a añadir si se queda muy espeso, o podemos hacer una especie de escaldón, que consiste en poner unas cucharas de gofio añadirle ese caldo y remover. No debe quedar ni muy pastoso ni licuado. También se puede guardar como caldo base para otras comidas
Trituramos con el brazo.
Cortamos el queso en tiras y colocamos a modo de rosa.
Ponemos el gofio a disposición de quiénes lo deseen.
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La historia de esta receta
El gofio es harina de maíz, trigo o multicereales tostada.
Es típica de Canarias.
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aceite de oliva virgen extra agua mineral apio batata amarilla calabacín calabaza coliflor gofio habichuela papas puerro queso chedar zanahoriaRecetas relacionadas
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