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Costillar de cerdo al chutney sobre basmati al limón

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: india

Costillar de cerdo al chutney sobre basmati al limón

Ingredientes

  • costillar de cerdo1 kilo
  • aceite de oliva virgen extra3 cuacharadas
  • chutney1 bote
  • vino blanco1 vaso
  • agua mineral1/2 vaso
  • arroz basmati1/2 vaso
  • zumo de limónel zumo de la mitad
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Preparación

Pedimos a nuestro carnicero/a que nos busque un costillar o dos de carnes gruesas.

Pedimos que nos lo corten en raciones individuales.

En la olla ponemos el aceite y marcamos la piezas de costillar.

Añadimos el chutney, el vino y el agua.

Tapamos la olla. Ponemos al dos y dejamos que caliente 15 minutos.

Mientras tanto preparamos el arroz: Lo lavamos. Ponemos unas gotas de aceite y calentamos. Añadimos el arroz. Rehogamos.

Ponemos el doble de agua y bajamos el fuego al segundo grado.

Sabemos que el arroz lleva 18 minutos. Cuando vaya por el 16 le añadimos, bien esparcido el zumo del medio limón recién exprimido.

Colocamos el arroz en cama sobre un recipiente de barro.

En montaña lateral colocamos las frutas del chutney.

En salsera aparte recogeremos la fruta y la salsa que ha resultado de la cocción.

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La historia de esta receta

Este plato es en homenaje a Elsa. Mi carnicera favorita.

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