Pincho: Cola de langosta sobre salmón ahumado, queso Brie en cama de crema de cacao con café
Tiempo: 30'
Dificultad: fácil
10 personas
Estilo: del mar
Ingredientes
- langosta pequeña1 por pincho
- queso Brie1 loncha por pincho
- salón ahumado1 taco de 30 g. por pincho
- crema de cacao con café5 gramos por pincho
- vino blanco1 vaso
- coñac2 cucharadas
- agua mineral1 vaso
- laurel1 hoja
Preparación
Colocamos en un caldero el vino, el agua, el coñac y la hoja de laurel.
Introducimos las langostas.
Cuando rompa a hervir el líquido, controlamos un minuto y sacamos del fuego.
Esperamos que se enfríen.
Pelamos las langostas respetando la cola. Reservamos.
Cortamos los tacos de salmón. Reservamos.
Cortamos la loncha de queso. Reservamos.
Emplatamos colocando la crema de cacao. Sobre ella el queso. Luego el salmón y finalmente la langosta.
Se puede decorar con una cabeza de langosta.
La historia de esta receta
Si se desea, con una muy buena mantequilla se puede poner un cuarto de nuez sobre la langosta.
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