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Conejo exprés

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

6 personas

Estilo: de campo

Conejo exprés

Ingredientes

  • Conejo2 y1/2 kilos
  • papas750 gramos
  • aceite de oliva virgen extramedio vaso
  • vinagre de manzana3/4 de vaso
  • laurel4 hojas pequeñas
  • pimentón dulce1 cucharada grande
  • sal1/2 cuchara de café
  • vino blanco1/2 vaso
  • vino tinto1/2 vaso
  • ajo2 dientes
  • azafrán6 hebras

Preparación

Pedimos al carnicero que nos cuarteé el conejo separando las extremidades y haciendo porciones discretas del tronco.

Separamos las vísceras o las incluimos, al gusto...

Pelamos las papas.

Cortamos en tacos. Reservamos.

Con el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón, el ajo y el azafrán, hacemos una vinagreta que colocamos en la olla. La introducimos en la olla.

Calentamos a fuego muy intenso.

Añadimos el conejo y marcamos.

Ponemos las papas y el agua con los vinos.

Cerramos la olla.

En posición dos, la dejamos 13 minutos al fuego intenso.

Con cuidado, respetando las normas de uso, abrimos la olla y en una fuente ofrecemos a los comensales.

Tomaremos parte de la salsa resultante y la colocaremos en salsera para el uso al gusto de quienes vayan a disfrutar de esta deliciosa vianda.

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