Ensalada de patata y remolacha
Tiempo: 45'
Dificultad: fácil
4 personas
Estilo: mediterránea
Ingredientes
- patatas3
- remolacha2
- huevos duros2
- zanahoria1
- cebollinounas ramitas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre y sal
Preparación
Se ponen a cocer en un puchero las patatas, la zanahoria pelada y los huevos. A los 10 minutos se retiran los huevos y se deja el resto hasta los 20-30 minutos, según el tamaño. Podemos utilizar un tenedor pinchando en las patatas y zanahoria para saber cuándo están ya listas.
Se pelan las patatas, se cortan en rodajas de algo menos de 1/2 cm y se ponen en una fuente.
Se corta la remolacha en rodajas o trocitos, según queramos, y se pone sobre la patata.
Se quita la cáscara a los huevos duros, se cortan en rodajas y se añaden a la ensalada.
Se añade entonces la zanahoria cortada también en rodajas.
Por último se añade cebollino picado, un chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.
La historia de esta receta
Esta ensalada es muy refrescante, para tomar en primavera y verano. Está más rica si queda un poco aceitosa, para que la patata coja bien de sabor y podamos untar.
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