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Pescado hervido con papas, batata amarilla y gofio en pella: Sancocho canario

Tiempo: 1h 15'

Dificultad: fácil

8 personas

Estilo: canaria

Pescado hervido con papas, batata amarilla y gofio en pella: Sancocho canario

Ingredientes

  • Cherne de ley salado3 kilos
  • papas nuevas3/4 de kilo
  • batata de yema de huevo3/4 kilo
  • gofio1/2 kilo
  • plátano1
  • ajo1 cabeza pequeña
  • tomate pelado1
  • pimiento rojo pelado1/2
  • vinagre3 cucharadas
  • cominomedia cucharada
  • aceite de oliva virgen extra1/4 de vaso
  • sal1/2 cuacharada
  • miga de pancomo una cucharada
  • pimienta piconaal gusto
Compra los ingredientes en tu supermercado

Preparación

Comenzamos desalando el cherne poniéndolo de remojo desde dos noches antes. Y cambiándole el agua una vez cada 8 horas de día.

Preparamos el mojo rojo colocando en una batidora el tomate pelado, el pimiento, los ajos pelados, el comino, el pan el aceite la sal y el vinagre. La pimienta picona o chile lo ponemos en cantidad al gusto de los comensales. Trituramos hasta que quede una crema suave. Reservamos.

El pescado se pone en un gran caldero y se cocina a fuego medio durante media hora, comprobando que esté un poco menos que tierno/blando. Reservamos.

Pelamos las papas y la batata.

Tomamos el agua de la cocción del pescado y la usamos para cocinar las papas y la batata. Como ya tiene la sal no hace falta añadirle... Aunque se puede rectificar al gusto.

Cuando comprobemos que están tiernas, reservamos.

Tomamos otra parte del líquido de cocinar el pescado y lo añadimos al plátano escachado y al gofio.

Comprobamos que es una masa y la manejamos con las manos hasta que quede la famosa pella.

Emplatamos colocando todas las partes.

En una salsera ponemos el mojo rojo y en plato aparte la pella para el consumo de cada comensal al gusto.

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La historia de esta receta

Comida canaria típica. Tradicional para el Viernes Santo en reunión familiar.

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