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Lentejas con vegetales y boniato

Tiempo: 30'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Lentejas con vegetales y boniato

Ingredientes

  • lentejas200gr
  • tomate pera2
  • puerro1
  • pimiento verde1
  • cebolla1/2
  • boniato1/2
  • zanahoria2

Preparación

Lavar el boniato y hornear 30 min a 190º

Si es muy grande trocéalo para que se haga mejor (trozos grandes)

Cortar en trozos pequeños: medio puerro, un tomate, una zanahoria, la media cebolla, medio pimiento verde y sofreír

Añadir las lentejas y rehogar un poco, después añadir el resto de tomate, puerro, zanahoria y pimiento verde (tal cual, sin trocearlos), cubrir las lentejas hasta dos dedos por encima, y cerrar la olla.

Dejar haciendo 8 min desde que pite o suba el pichorro.

Cuando acabe el tiempo y abras la olla, retira los trozos grandes de puerro, zanahoria, tomate y pimiento verde y pasar por la batidora. Si en este momento te parece que se han quedado las lentejas muy espesas puedes añadir un poco de agua, o bien obviar este paso de batidora.

Añadir lo batido a las lentejas y revolver. Sirve para que queden más espesotas y salseras.

Para entonces ya se habrá horneado el boniato, retira la piel y prepara unos trozos grandes, que podrás colocar en cada plato al servir las lentejas.

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La historia de esta receta

Estoy cocinando últimamente sin sal, para que mi bebé vaya pudiendo comer de la comida familiar dentro de poco, y para que cuando venga mi padre tampoco tenga problema por su hipertensión.

Así que las lentejas sin sal ni chorizo ni ná se quedan un poco sosas, pero si comes cada cucharada con un trocito del boniato, saben muy ricas!

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