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Delicia de batata en estofado de cerdo

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

4 personas

Estilo: española

Delicia de batata en estofado de cerdo

Ingredientes

  • Orejas de cerdo8
  • garbanzos3/4 de kilo
  • batata blanca1 kilo
  • vino blancomedio vaso
  • vino tintoun vaso
  • curryal gusto (abundante)
  • salsa de tomate caseraun vaso
  • pimentón dulcemedia cucharada de moka
  • agua mineraldos vasos
  • cebollauna mediana
  • aceite de oliva virgen extrauna cucharada

Preparación

Lavamos muy bien las orejas de cerdo y las cortamos en dos trozos de manera longitudinal.

Cortamos la cebolla en tacos muy pequeños.

Pelamos la batata y la cortamos en tacos medianos.

En la olla ponemos el aceite y calentamos la cebolla.

Añadimos las orejas. Revolvemos bien.

Ponemos la batata y los garbanzos.

Añadimos la salsa de tomate, los vinos y finalmente las especias.

Ponemos el agua. (Debe quedar al menos dos dedos de alto sin líquido.

Revolvemos para que todo esté embadurnado.

Cerramos la olla.

Ponemos al dos.

Cuando esté el pitorro a pleno rendimiento, dejamos 8 minutos.

Esperamos que enfríe y a comer.

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La historia de esta receta

Es conveniente que nos enteremos del día de matanza para ir al siguiente al mercado a comprar la carne fresca.

Se puede congelar, y usar otro día.

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