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Albóndigas en salsa con patatas

Tiempo: 1h

Dificultad: media

4 personas

Estilo: mediterránea

Albóndigas en salsa con patatas

Ingredientes

  • picadillo1/2Kg
  • pan de molde4-6 rebanadas
  • patata2
  • leche
  • huevo1
  • perejil1 ramillete
  • harina1 cucharada
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • caldo de pollo avecrem1 pastilla

Preparación

Se corta el borde de las rebanadas de pan y se corta en trozos pequeños. Si tienes pan duro puedes quitarle la corteza y utilizar la miga en su lugar. En un cuenco amplio se remoja la miga con un poco leche y se hace una pasta. Se le añade un huevo y se mezcla bien. A continuación se añade la carne, la sal, el perejil picado y pimienta negra molida. Se mezcla todo bien.

Se pone un poco de harina en la mesa y untándonos las manos de harina, o con la ayuda de un par de cucharas, se van haciendo bolas y se reservan.

En una sartén con aceite de oliva se sellan las albondigas haciendo que se frían ligeramente por fuera, hasta que se doren.

Se pone a freir la patata cortada en daditos a fuego suave. Mientras se hacen las patatas se pone un cazo con agua a calentar y se le echa la pastilla de caldo de pollo.

Cuando los trozos de patata estén blandos se añaden a una cazuela junto con las albóndigas que hemos sellado y se añade el caldo hasta que las cubra. En un vaso con agua fría echamos una cucharada de harina y removemos bien hasta que se disuelva. Vertemos la mezcla en la cazuela y removemos para que se mezcle con el caldo.

Se pone al fuego medio para que hierva despacio durante 20 minutos, añadiendo agua o caldo de ave si hace falta, según queramos la salsa más o menos ligera.

Galería de fotos

La historia de esta receta

Ten en cuenta cuando termine la cocción que la salsa espesará un poco más conforme se va enfriando. Si ves que te van a quedar demasiado caldosas y quieres la salsa más densa, puedes añadir otro vaso de harina con caldo o agua, remover y dejar que reduzca un poco la salsa. Si las haces para comer en otro día déjalas caldosas porque la salsa espesará.

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