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Manitas de cerdo

Tiempo: 1h

Dificultad: fácil

2 personas

Estilo: internacional

Manitas de cerdo

Ingredientes

  • manitas de cerdo2
  • diente de ajo3
  • cebolla1
  • coñacmedio vaso
  • tomates maduros rallados3
  • guindilla1
  • pimentón picante1 cucharadita
  • pimentón dulce1 cucharadita
  • sal
  • aceite oliva
  • hoja laurel1

Preparación

1-Cocer las manitas cortadas por la mitad longitudinalmente, en la olla exprés unos 45 min. aprox.

con sal y una hoja de laurel.

Una vez estén muy tiernas, reservar los pies y el caldo.

2-Hacer un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo,cuando esté la cebolla blanquita, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y echar una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, no parar de remover, antes de que se queme el pimentón, añadir el coñac y la hoja de laurel.

3-Cuando empiece a evaporar, poner los pies boca arriba, dejar 5 minutos, en el fuego lento, echar un poco de caldo de los pies y la guindilla entera.

4-Cuando lleve 10 minutos, darle la vuelta a los pies, y luego otros 7 minutos cociendo.

La historia de esta receta

Esta receta me la enseño mi madre que fué cocinera del restaurante familiar en Sevilla.

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