Manitas de cerdo
Tiempo: 1h
Dificultad: fácil
2 personas
Estilo: internacional
Ingredientes
- manitas de cerdo2
- diente de ajo3
- cebolla1
- coñacmedio vaso
- tomates maduros rallados3
- guindilla1
- pimentón picante1 cucharadita
- pimentón dulce1 cucharadita
- sal
- aceite oliva
- hoja laurel1
Preparación
1-Cocer las manitas cortadas por la mitad longitudinalmente, en la olla exprés unos 45 min. aprox.
con sal y una hoja de laurel.
Una vez estén muy tiernas, reservar los pies y el caldo.
2-Hacer un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo,cuando esté la cebolla blanquita, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y echar una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, no parar de remover, antes de que se queme el pimentón, añadir el coñac y la hoja de laurel.
3-Cuando empiece a evaporar, poner los pies boca arriba, dejar 5 minutos, en el fuego lento, echar un poco de caldo de los pies y la guindilla entera.
4-Cuando lleve 10 minutos, darle la vuelta a los pies, y luego otros 7 minutos cociendo.
La historia de esta receta
Esta receta me la enseño mi madre que fué cocinera del restaurante familiar en Sevilla.
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