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Dignificando el tupper XI: Pastel de Mar: Salmón, langostinos y mejillones

Tiempo: 45'

Dificultad: fácil

1 personas

Estilo: del mar

Dignificando el tupper XI: Pastel de Mar: Salmón, langostinos y mejillones

Ingredientes

  • Salmón ahumado4 lonchas grandes
  • Pan de molde integral sin corteza4 rebanadas
  • langostinos8 del número 3
  • mejillones en conserva4 medianos
  • salsa de cocktail6 cucharadas sopera
  • coñac1 cuchara sopera
  • whisky1 cuchara de moka
  • azúcar1 cuchara de moka
  • perejil deshidratadoespolvorear
  • huevos de codorniz4
  • laurel1 hoja
  • salsa de yogur1 cuchara de café generosa
  • aceite de oliva virgen extra de degustaciónuna cucharada sopera

Preparación

En un cazo ponemos un vaso de agua y calentamos los huevos para que se queden duros durante 15 minutos.

Mientras ponemos los langostinos en otro caldero con 1 litro de agua, el coñac y la hoja de laurel. Cuando hierva la primera vez, quitamos un instante del fuego y cuando vuelva a hervir retiramos y quitamos el agua, reservando dos cucharadas sopera.

Refrescamos los huevos y los langostinos y los pelamos.

Cortamos los huevos en discos.

Sacamos el salmón del refrigerador para que se atempere y poder manipularlo luego.

Los langostinos junto con los mejillones los añadimos a la salsa de cocktail, el whisky, y el líquido de la cocción de los mismos y trituramos en el vaso con el brazo a la velocidad mínima para que no llegue a quedar una pasta. Reservamos la crema.

Ponemos en los moldes papel film sobrante.

Colocamos los discos de huevo.

Ponemos encima el salmón recubriendo toda la superficie de los recipientes.

Añadimos una capa de la crema.

Moldeamos el pan recortándolo para que adquiera la forma del molde.

Añadimos otra capa de crema.

Una nueva capa de pan.

Cerramos el papel film sobre la preparación.

Dejamos en la nevera con un plato encima para que presione y se quede la forma del molde que deseamos.

A la mañana siguiente desmoldamos y colocamos en el tupper.

Ponemos salsa de yogur y decoramos con el perejil.

Pintamos con el aceite.

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